Главная
Состав:
шафран – 1 щепотка
масло сливочное – 75 гр.
лук репчатый – 1 шт.
корица – 1 палочка
кардамон – 6 стручков
фенхель – 1 ст. л.
тмин – 1 ст. л.
рис – 350 гр.
изюм – 85 гр.
фисташки измельченные – 4 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
Приготовление:
Шафран залить кипятком и оставить на 15-20 минут.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить в течение 5-7 минут измельченный репчатый лук. Добавить кардамон, корицу, фенхель и тмин. Перемешать. Обжарить в течение 1,5-2 минут. Посолить. Поперчить. Перемешать. добавить промытый рис, изюм и фисташки. Перемешать. Добавить столько воды, чтобы она закрывала рис на 1 см. Довести до кипения. Убавить огонь. Накрыть сковороду крышкой. Тушить в течение 5-7 минут.
Снять крышку. Добавить к рису шафран. Снова накрыть крышкой. Тушить в течение 5-7 минут на умеренном огне.