Главная
Состав:
говядина – 1,25 кг.
масло сливочное – 25 гр.
масло растительное – 2 ст. л.
лук репчатый – 3 шт.
бренди – 1 ст. л.
пиво "Гиннесс" ("Guinness") – 600 мл.
гарни (травы) – 1 букет
картофель молодой – 500 гр.
репа – 250 гр.
баклажан – 500 гр.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
грибы – 6 шт.
базилик измельченный – 3 ст. л.
базилик – 1 веточка
цедра 0,5 лимона
оливки черные – 6 шт.
Приготовление:
Говядину помыть и нарезать кусочками размером 5x7,5 см. В глубокой сковороде с раскаленным маслом обжарить мясо до коричневого цвета. Добавить измельченный репчатый лук. Тушить до готовности лука. Репу нарезать на половинки. Морковь измельчить. Баклажаны нарезать полукольцами. Влить бренди. Фламбировать. Когда пламя спадет, нужно влить пиво, добавить букет гарни, морковь, репу и баклажан. Посолить. Поперчить. Перемешать. Довести до кипения. Тушить на умеренном огне в течение 2,5 часов. Добавить измельченные грибы. Тушить в течение 30-40 минут. Удалить букет гарни.
Цедру лимона тонко нарезать. Добавить базилик. Перемешать. Полученной смесью посыпать мясо. Сверху украсить веточкой базилика и оливками.