Картофель, запеченный с яйцом

Состав:
картофель – 300 гр.
яйцо – 4-6 шт.
помидор – 4-6 шт.
маргарин – 1 ст. л.
лук зеленый – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:
Картофель почистить, нарезать ломтиками и обжарить. Помидоры нарезать также как и картофель, обжарить. Зеленый лук измельчить.
В глубокую форму, смазанную маргарином, в центр выложить помидоры. Вокруг помидоров выложить картофель. Сверху посыпать зеленым луком. Посолить. Всё залить взбитыми яйцами.
Запекать в течение 15-20 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

При желании яйца можно взбить со сливками или сметаной.