Ризотто с лимоном и сыром

©

Состав:
бульон овощной – 2-3 стакана
масло оливковое – 2 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
рис – 400 гр.
сок 1 лимона
цедра 1 лимона
сыр "Пармезан" – 35 гр.

Приготовление:
В кастрюле растопить масло, добавить измельченный репчатый лук и спассеровать. Добавить промытый рис. Перемешать. Влить стакан теплого овощного бульона. Перемешать. Тушить до тех пор пока весь бульон не выкипит. Ещё раз налить стакан бульона. Дать рису свариться.
Добавить лимонный сок и цедру лимона. Добавить тертый сыр и перемешать.

Если ризотто сразу не скушали, то его можно сформировать в небольшие шарики и обжарить в сковороде с раскаленным маслом до образования золотистой корочки.