Состав:
молоко – 1,5 стакана
желток яичный – 3 шт.
крахмал – 1 ст. л.
сахар – 150 гр.
ванилин – на кончике ножа

Приготовление:
В кастрюле соединить охлажденные яичные желтки с сахаром. Взбить. Крахмал развести небольшим количеством молока. Тщательно перемешать.
К взбитым желткам добавить оставшееся молоко. Поставить кастрюлю на разогретую плиту. Вскипятить. При постоянном помешивании струйкой влить крахмал. Варить до тех пор, пока масса не загустее...

Состав:
сливки жирные – 175 мл.
сметана – 175 гр.
белок яичный – 2 шт.

Приготовление:
Сливки влить в глубокую миску. Взбивать до тех пор, пока они не станут тянуться за венчиком. Аккуратно добавить сметану.
Яичные белки взбить в устойчивую пену. Добавить в ранее взбитую смесь. Перемешать. Убрать в холодильник.

Подавать с клубникой.

...

Состав:
яйцо – 2 шт.
сахар – 3-4 ст. л.
лимон – 1-2 шт.
желатин – 2-2,5 ч. л.
вода – 3 ст. л.
сливки 35%-ные – 0,3 л.

Приготовление:
В миске соединить яйца и сахар. Поставить в другую миску с водой, нагретой до 50 градусов. Взбить до образования устойчивой пены. Добавить тертую цедру 0,5 лимона и сок 1-2 лимонов, а также желатин, замоченный в холодной воде и припущенный на водяной бане. Остудить. Добавить взбитые сливки. Перемешать.

Использовать...

Состав:
желток яичный – 4 шт.
яйцо – 1 шт.
сахар (рафинад) – 350 гр.
апельсин – 4 шт.
ром – 2 ст. л.
сливки – 400 гр.
желатин – 5-7 гр.
вода – 100 мл.
пудра сахарная – 50 гр.

Приготовление:
Сахар рафинад со всех сторон натереть апельсиновой цедрой.
Яичные желтки, яйцо, апельсиновый сок и ром соединить. Добавить сахар-рафинад. Поставить на водяную баню и проварить в течение 2-3 минут. Не переставая перемешивать, добавить желатин,...

Состав:
сахар – 300 гр.
сливки 20%-ные – 250 мл.
масло сливочное – 50 гр.
сахар ванильный – на кончике ножа

Приготовление:
В кастрюле соединить сливки и сахар. Поставить на разогретую плиту. Варить в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Когда масса загустеет необходимо добавить сливочное масло, ванильный сахар и тщательно перемешать.

...