Главная
Состав:
бульон рыбный – 50 мл.
вино белое – 50 мл.
желток яичный – 4 шт.
анчоусы – 50 гр.
масло сливочное – 50 гр.
мука – 1-2 ст. л.
горчица готовая – 1 ч. л.
Приготовление:
Муку спассеровать в одной столовой ложке сливочного масла. Добавить горячий бульон и закипятить. Желтки растереть. В бульон с мукой добавить остальное сливочное масло, желтки, горчицу, вино и измельченные анчоусы. Тщательно перемешать. Если масса не будет однородной, то взбить с помощью миксера или блендера. При необходимости соус можно процедить.