Главная
Состав:
капуста квашеная – 750 гр.
капусте белокочанная – 750 гр.
свинина – 400 гр.
телятина – 200 гр.
колбаса копченая – 200 гр.
маргарин – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
лист лавровый – 2 шт.
грибы сушеные – 30 гр.
лук репчатый – 1-2 шт.
повидло сливовое – 2 ст. л.
вино красное – 0,5 стакана
жир свиной
Приготовление:
Репчатый лук измельчить и обжарить в глубокой сковороде с растопленным жиром. Свинину помыть, нарезать кубиками и добавить к луку. Тушить до полуготовности. Мясо убрать из сковороды.
Капусту измельчить, посолить и отварить в кастрюле с соленой водой. Телятину помыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с капустой. Тушить до полуготовности.
Квашеную капусту и грибы положить в глубокую сковороду. Обжарить в течение 10 минут. Добавить воду и лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и тушить на умеренном огне до полуготовности.
Соединить содержимое обеих сковород и кастрюли. Перемешать. Добавить повидло и измельченную колбасу. Посолить. Поперчить. Перемешать. Тушить на умеренном огне до полной готовности. Влить вино. Перемешать. Снять с плиты.
Чем больше сортов мяса используется при приготовлении бигоса, тем вкуснее он получается.