Клецки с печенью "По-французски"

Состав:
печень телячья – 100 гр.
масло сливочное – 20 гр.
мука – 150 гр.
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление:
Печень почистить от пленок. Помыть. Дать стечь воде. Печень измельчить. Яичные белки взбить. Соединить печень, белки и муку. Посолить. Поперчить. Перемешать.
Полученную массу набирать столовой ложкой и опускать в кипящую соленую воду. Отварить до полной готовности.

Телячью печень можно заменить куриной.